Le goût du fait maison
LaMangoire est un cahier de cuisine contemporain : des plats clairs, des ingrédients familiers, et des gestes que l’on peut reprendre un soir de semaine comme un dimanche plus lent.
Introduction
Le site est pensé comme un livre de recettes ouvert sur la table : on choisit un plat, on prépare les ingrédients, on suit les étapes. Rien n’y prétend remplacer un restaurant ni une école de cuisine. L’objectif est plus simple : donner envie de cuisiner chez soi, avec ce que l’on trouve facilement.
Recette du jour
Dîner
Un poulet entier rôti au thym et au citron, avec des jus clairs pour napper les pommes de terre.
Rôtir un poulet n’exige pas de geste savant. Il faut un oiseau à température ambiante, une peau essuyée, et un four assez chaud pour qu’elle dore avant que la chair ne sèche. Les herbes glissent sous la peau du blanc ; l…
1 h 30 · 4 personnes
DécouvrirÀ retenir
Cuisine française
Une quiche généreuse, lardons et crème, à servir tiède avec une salade croquante.
Cuisine française
Des légumes d’été cuits lentement, chacun de son côté, puis réunis dans la même cocotte.
Desserts
Une tarte mince, pommes serrées en rosace, un peu de beurre et de sucre en fin de cuisson.
Selon vos envies
Le soir, sans cérémonie
Plats rapides
Un plat de semaine : champignons rissolés, crème, persil, et l’eau de cuisson pour lier.
Dîner
Quartiers croustillants, huile d’olive, romarin et ail en chemise.
Déjeuner
Pâte fine, légumes rôtis et un appareil léger aux œufs, pour un déjeuner posé.
Petit-déjeuner
Pâte reposée, crêpes minces, à garnir de sucre, de citron ou d’un reste de confiture.
Pour finir le repas
Desserts
Chocolat noir, jaunes et blancs montés, sans crème, pour une mousse nette.
Desserts
Une pâte à crêpe épaisse, des fruits de saison, et une cuisson qui gonfle puis retombe.
Gestes utiles
Avant d’allumer le feu, parcourez les étapes. Cela évite les oublis et permet de sortir tous les ingrédients d’un seul mouvement.
Le sel, l’acidité et la cuisson se corrigent plus facilement pendant la préparation que dans l’assiette.
Un four, une poêle ou un fruit plus mûr changent le temps indiqué. Les minutes sont un repère, pas une obligation.
Questions
Parcourez les catégories selon le moment du repas, ou utilisez la recherche par nom et par ingrédient. Les temps et la difficulté sont indiqués en tête de chaque fiche pour éviter les mauvaises surprises.
Oui. Les portions sont un point de départ. Pour doubler une recette, gardez un œil sur la cuisson : un plat plus chargé demande souvent quelques minutes de plus, surtout au four.
La plupart des plats se gardent au réfrigérateur 24 à 48 heures dans un récipient fermé. Les desserts à base d’œuf se consomment plus vite. Les indications précises figurent dans les conseils de chaque fiche.
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