Mousse au chocolat

Ingrédients

Pour 6 personnes. Cochez au fur et à mesure.

• 200 g de chocolat noir (60 à 70 %)
• 30 g de beurre
• 6 œufs
• 1 pincée de sel
• 20 g de sucre (facultatif)

Préparation

1. 01 Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laissez tiédir : trop chaud, le mélange cuit les jaunes.
2. 02 Incorporez les jaunes un à un. Le mélange doit rester lisse.
3. 03 Montez les blancs avec le sel, puis le sucre s’il est utilisé, jusqu’à un bec souple, pas trop cassant.
4. 04 Incorporez un tiers des blancs pour détendre, puis le reste en soulevant la masse.
5. 05 Répartissez et mettez au frais au moins 3 heures.