Ratatouille

Ingrédients

Pour 6 personnes. Cochez au fur et à mesure.

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 4 tomates mûres
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 6 cl d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de basilic

Préparation

1. 01 Coupez tous les légumes en morceaux réguliers, pas trop petits. Salez légèrement les aubergines et laissez-les dégorger dix minutes, puis séchez-les.
2. 02 Dans une large poêle, faites revenir séparément aubergines, courgettes et poivrons avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils blondissent. Réservez.
3. 03 Dans la cocotte, foncez l’oignon, puis les tomates concassées, l’ail et le thym. Laissez réduire quelques minutes.
4. 04 Ajoutez les légumes réservés, poivrez, couvrez à demi et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, sans trop remuer.
5. 05 Rectifiez le sel, retirez le thym et servez avec le basilic ciselé au dernier moment.